今日からのおすすめ（数量限定）
皆さんこんにちは。
INSIGNIAの須貝です。
私の日課は買い出しが無くても日々スーパーで食材を見ることです。
使ったことのない食材や、季節の食材を見つけると新しいメニューを考えるのが楽しくなります。
先日数の子を仕入れたので今年もやっちゃいます。
「数の子の燻製」
勤めていたBARのスタッフから燻製王子と呼ばれた私のレパートリーは100種類以上…
その中でもベスト3に入るのが数の子です。
え？他の2つも知りたい？
それは店で数の子の燻製を食べながら聞いてください(笑)
数の子は醤油、酒、みりん、かつおだしを使って少し濃いめの味付けに。
適度にしっとり感も欲しいのであまり乾燥させずに表面の水分を拭き取る程度で十分。
本来は保存性を高める為の燻製ですが、店のお通しですぐに食べきるので微燻にし味わい重視で仕上げました。
食べたことある人にしか分かりませんが、数の子は燻製にすると食感が変わります。
なんというか弾力や歯ごたえが付きます。
噛むとお出汁がじゅわっと出てくるのがたまりません。
磯が香るウィスキーなどが相性いいです。
個人的にはスコッチのスプリングバンク、タリスカー、アードベッグがいいですね！
本日から提供しますが、無くなり次第終了です。
興味のある方はお早めに。
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・自分へのご褒美に一人飲み
・大切な方へのサプライズや記念日にコース料理
・特別な接待や少人数での貸切も
「四季折々の庭園を眺めながら旨い酒と食事を楽しむ大人の為のバー」
INSIGNIA ～インシグニア～
◇住所〒150-0013東京都渋谷区恵比寿3-3-2ニューケイクレセント3F
◇TEL03-6450-2303（完全予約制）
◇営業時間月～金 18時～05時（LO3時）
土～日 18時～24時（LO23時）
◇定休日 祝日・不定休
◇最寄り駅JR恵比寿駅/東口7分/西口8分
東京メトロ日比谷線/恵比寿駅8分/広尾駅9分
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