1月の新メニュー「寒サバのカッチュッコ」
こんにちは
恵比寿で美味しいディナーが楽しめるバー「インシグニア」です。
1月の新作料理の第2弾はワインに合って身体も温まる料理の紹介です。
「寒サバのカッチュッコ」
イタリアトスカーナ地方の海沿いで食べられるている郷土料理です。
その日の魚介の売れ残りを無駄にしないようにごった煮のようにして食べているとか・・・
魚介も小物や雑魚を使いトマトで煮込んだ料理でこの小物や雑魚を「カッチュッコ」と呼ぶのが由来です。
今回選んだ魚介は寒サバ。
秋冬にかけて水揚げされた寒サバは1年のうち最も脂が乗っておりトマトの酸味と絶妙にマッチします。
樽香の強いサンジョベーゼ主体の赤ワインと合わせて食しましたが、ワインの輪郭がよりはっきりと感じられ
これぞ正にマリアージュ！と思えるほど相性抜群です。
ニンニクとトマト、タイムを少々、最後に一掴み分パルミジャーノチーズを加えコクを足すのがインシグニア流。
是非一度お試しください。
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・おひとりさまで静かに飲みたい、食事したい
・デートや記念日で大切な人をもてなしたい
・特別なお客様への接待や貸切、コース料理でディナーのご要望
「四季折々の庭園を眺めながら旨い酒と食事を楽しむ大人の為の隠れ家バー」
INSIGNIA～インシグニア～
◇住所 〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿3-3-2ニューケイクレセント3F
◇TEL 03-6450-2303
◇営業時間 月～土 18時～05時（04時LO）
日／祝 18時～24時（23時LO)
◇定休日 不定休（月に2日程）
◇最寄駅 JR恵比寿駅東口徒歩7分／西口8分
日比谷線恵比寿駅徒歩8分／広尾駅9分
◇行き方 恵比寿駅東口の5差路を駅を背にして大通りをまっすぐ
恵比寿四丁目、恵比寿郵便局の交差点を越える
次の信号前「しお貫」というラーメン屋さんの3階
◇喫煙 全席喫煙可
◇席 カウンター8席
◇カード 利用可
◇貸切 2名～対応 ※ご予算、料理の有無等ご相談ください
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